Frango Alfredo
Frango grelhado tenro e fettuccine num creme suave de parmesão e alho — a massa ítalo-americana preferida para um jantar rápido.
Ingredientes
- fettuccine350 g
- filé de frango500 g
- natas300 ml
- parmesão120 g
- manteiga50 g
- alho2 dentes
- azeite de oliva1 colher de sopa
- água de cozedura da massa100 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Corte os peitos de frango em fatias finas ou achate-os ligeiramente com um pilão de cozinha até ficarem com espessura uniforme, tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto e salteie o frango 4-5 minutos de cada lado até dourar e cozinhar por dentro. Retire para um prato, deixe repousar 3 minutos e corte em tiras.
Enquanto isso, cozinha o fettuccine em água salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 100 ml da água da cozedura.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione o alho picado e deixe refogar em fogo médio, mexendo, por 30 segundos até libertar aroma.
Deite as natas, deixe levantar fervura suave em fogo médio, vá acrescentando o parmesão ralado pouco a pouco e mexa por 2-3 minutos até obter um creme liso e homogéneo.
Junte a massa cozida e a água reservada, misture por 1-2 minutos em fogo médio, até o creme envolver bem a massa.
Disponha as tiras de frango por cima ou envolva-as na massa, sirva de imediato com parmesão ralado e pimenta preta moída na hora.
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