Frango à caçadora
Frango toscano, cozinhado lentamente num molho de tomate rico com vinho tinto, legumes e alecrim.
Ingredientes
- pedaços de frango1300 g
- tomate pelado em conserva400 g
- cebola1 un
- cenoura1 un
- aipo1 talo
- alho1 dente
- azeite de oliva2 colher de sopa
- vinho tinto seco100 ml
- alecrim1 talo
- salsa fresca1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Corte o frango em 8 pedaços. Pique a cebola, a cenoura e o aipo em cubos de 2–3 mm, descasque os dentes de alho e esmague-os com a parte plana da faca.
Numa caçarola larga de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque os pedaços de frango com a pele para baixo e deixe alourar durante cerca de 10 minutos, virando algumas vezes, até ficarem bem dourados.
Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o alecrim. Tempere com sal e pimenta e cozinhe mais 5 minutos, mexendo, para que os legumes amoleçam e absorvam os sucos do frango.
Regue com o vinho tinto seco, deixe levantar fervura e cozinhe 2–3 minutos para evaporar o álcool.
Retire o alecrim e o alho, adicione os tomates pelados em conserva, misture e tape a caçarola. Deixe cozinhar em fogo brando 30–35 minutos, até a carne ficar tenra e começar a soltar-se facilmente do osso.
Prove o molho e, se necessário, acerte o sal e a pimenta preta. Salpique com salsa fresca picada e sirva o frango bem quente, acompanhado do molho espesso.
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