Tinga de frango
A tinga de frango é um prato tradicional do estado mexicano de Puebla: carne de frango desfiada, cozinhada num molho fumado de tomate e chipotle, servida sobre tostadas de milho estaladiças com abacate e natas.
Ingredientes
- filé ou coxas de frango600 g
- tomates em conserva400 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- chipotle em adobo2 un
- orégano seco1 colher de chá
- óleo vegetal2 colher de sopa
- tortilhas de milho ou tostadas8 un
- abacate1 un
- sal1 a gosto
- creme azedo100 g
- água500 ml
- coentro15 g
Instruções
Coloque os peitos ou coxas de frango num tacho, cubra com 500 ml de água, tempere com sal e cozinhe em fogo médio durante 18–20 minutos, até ficarem cozinhados. Retire o frango, deixe arrefecer e desfie-o com dois garfos.
Corte a cebola em tiras finas e pique o alho finamente. Numa frigideira com óleo, refogue a cebola em fogo médio durante 5–6 minutos até ficar translúcida, junte o alho e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Triture no liquidificador os tomates pelados, os chipotles em adobo e o orégão até obter um molho homogéneo — esta é a base do molho.
Verta o molho de tomate e chipotle sobre a cebola e o alho e deixe apurar em fogo médio durante 8–10 minutos, até o molho engrossar e escurecer.
Adicione o frango desfiado, envolva bem e cozinhe mais 8–10 minutos, para que a carne absorva o molho.
Torre as tortilhas ou tostadas de milho até ficarem estaladiças, coloque a tinga por cima e sirva com fatias de abacate, natas e coentros frescos.
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