Frango estufado com galhinhas
Frango tenro num molho cremoso de natas com galhinhas caseiras fofas — um prato reconfortante para o dia a dia.
Ingredientes
- frango900 g
- cebola1 un
- cenoura1 un
- creme azedo150 g
- farinha180 g
- ovo1 un
- leite100 ml
- óleo2 colher de sopa
- ervas frescas20 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- caldo ou água400 ml
Instruções
Corte o frango em pedaços, tempere com sal e frite em azeite numa frigideira funda bem quente até dourar, 7–8 min.
Adicione a cebola picada e a cenoura ralada ou cortada em juliana, e deixe fritar junto com o frango mais 5 min em fogo médio.
Regue com caldo ou água a ferver, tape e deixe estufar em fogo brando 30 min, até o frango ficar tenro.
Enquanto isso, prepare uma massa espessa e mole para as galhinhas com farinha, ovo, leite e sal — não deve ficar líquida nem muito consistente, deve manter-se na colher.
Com uma colher, vá destacando pequenos pedaços de massa e deixando cair directamente no molho junto ao frango, tape e cozinhe em fogo brando 10–12 min, sem levantar a tampa.
Adicione as natas, as ervas picadas finamente e pimenta preta, misture com cuidado e deixe aquecer mais 2 min em fogo brando, sem deixar levantar fervura forte, para as natas não talharem.
Mais receitas
Borsch
Um borsch rubro e intenso, feito com caldo de porco, beterraba estufada e couve fresca, servido bem quente com natas, alho e pãezinhos aromáticos de alho.
Borsch de Kiev
O mais rico de todos os borschs: um caldo suculento de vaca e carneiro, beterraba estufada com carne, feijão, maçãs ácidas e um aromático refogado de toucinho e alho, segundo a receita antiga de Kiev.
Borsch de Lviv
Um borsch suculento em caldo de carne com salsichas fumadas — um prato típico da Galícia, servido bem quente com natas e ervas frescas.
Borsch polvato de Poltava com galushki
Um borsch de beterraba bem encorpado, preparado com caldo de galinha ou de pato e acompanhado de galushki (bolinhos) macios de farinha de trigo-sarraceno — um autêntico cartão de visita da cozinha de Poltava.