Kuru Fasulye
Feijão branco turco, cozinhado lentamente com cebola, polpa de tomate e pasta de pimentão, resultando num prato espesso, tenro e saboroso.
Ingredientes
- feijão branco seco300 g
- cebola1 un
- azeite de oliva3 colher de sopa
- extrato de tomate1 colher de sopa
- pasta de pimento doce0.5 colher de sopa
- água fria para demolhar2000 ml
- água quente para estufar700 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Lave o feijão branco seco, cubra com 2 l de água fria e deixe de molho de um dia para o outro, cerca de 8–12 horas.
No dia seguinte, escorra a água do demolho e volte a lavar o feijão.
Numa caçarola funda, aqueça 3 colheres de sopa de azeite, adicione a cebola picada finamente e refogue 5–7 minutos em fogo médio, até ficar tenra.
Adicione a polpa de tomate e a pasta de pimentão doce, misture bem e deixe apurar 1–2 minutos, para os aromas se soltarem.
Junte o feijão, adicione 700 ml de água quente, sal e pimenta preta. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando 60–75 minutos, até o feijão ficar tenro e o molho engrossar. Se necessário, acrescente um pouco mais de água quente.
Retire a caçarola do fogo e deixe repousar tapada por 10 minutos, para o molho assentar. Sirva o kuru fasulye bem quente, se desejar acompanhado de pilaf de arroz turco.
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