Kousa Mahshi
Courgetes pequenas e tenras, recheadas com carne de vaca picada e arroz, cozinhadas lentamente num molho de tomate levemente ácido com hortelã e alho.
Ingredientes
- abobrinha pequena8 un
- carne moída de vaca400 g
- arroz de grão curto120 g
- cebola1 un
- salsa fresca15 g
- hortelã fresca15 g
- azeite de oliva3 colher de sopa
- alho3 dentes
- tomate triturado500 ml
- água125 ml
- suco de limão1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- pimenta-da-jamaica moída0.5 colher de chá
Instruções
Lave as courgetes, corte as pontas e retire cuidadosamente o miolo com uma faca longa ou uma colher de esvaziar, sem furar as paredes nem o fundo.
Lave o arroz até a água ficar límpida e escorra bem. Misture-o com a carne picada, a cebola finamente picada, a salsa, metade da hortelã, 1 colher de sopa de azeite, metade do sal, pimenta preta e pimenta da Jamaica.
Recheie as courgetes com esta mistura crua até cerca de três quartos: o arroz vai expandir durante a cozedura, por isso não as encha demasiado.
Numa caçarola larga de fundo espesso, aqueça o restante azeite. Adicione o alho picado e deixe aquecer 30 segundos, sem deixar escurecer.
Junte o tomate triturado, a água e o sumo de limão, adicione o restante sal e leve o molho a fervura suave.
Coloque cuidadosamente as courgetes recheadas no molho, tape com uma tampa e deixe cozinhar em fogo brando durante 50–60 minutos, virando-as uma vez, até as courgetes ficarem tenras e o arroz e a carne no interior estarem completamente cozidos.
Sirva o kousa mahshi bem quente, regado com o molho de tomate e polvilhado com a hortelã fresca restante.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.