Kutab de abóbora
Kutabs azerbaijanos finos e dourados, com um recheio suave de abóbora, cebola refogada, grãos de romã e canela.
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- água morna220 ml
- abóbora descascada500 g
- cebola2 un
- manteiga30 g
- romã1 un
- canela em pó0.5 colher de chá
- sal1 colher de chá
Instruções
Passe a farinha por um passador, adicione metade do sal e verta a água morna. Amasse uma massa macia e elástica, cubra e deixe repousar 20 minutos.
Descasque a abóbora, corte em cubos pequenos, adicione 2–3 colheres de sopa de água, tape e deixe cozinhar em fogo brando 15–20 minutos até ficar tenra. Reduza a abóbora a puré e deixe evaporar o excesso de humidade.
Corte a cebola em pedaços pequenos, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione o puré de abóbora, o restante sal e deixe cozinhar 5 minutos, até o recheio engrossar.
Retire o recheio do fogo, adicione os grãos de romã e a canela, misture bem e deixe arrefecer completamente.
Divida a massa em 8 bolas. Estenda cada uma num círculo bem fino, com cerca de 1 mm de espessura, coloque o recheio numa das metades, cubra com a outra metade e feche bem as bordas, apertando-as.
Aqueça uma frigideira seca ou um saj. Coza os kutabs 2–3 minutos de cada lado, até ficarem com manchas doiradas; não adicione óleo durante a cozedura.
Pincele os kutabs ainda quentes com o restante da manteiga e sirva de imediato.
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