Kurdak à quirguiz
Um kurdak quirguiz reconfortante — borrego tenro, salteado em gordura de cauda de carneiro com cebola e batata, com um suco de carne bem concentrado e aroma de cominhos.
Ingredientes
- carneiro700 g
- gordura de cauda gorda100 g
- óleo vegetal1 colher de sopa
- cebola2 un
- batata700 g
- alho4 dentes
- água quente400 ml
- cominho moído1 colher de chá
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Corte o borrego em pedaços de 3–4 cm. Descasque as batatas e corte-as em quartos, corte a cebola em meias-lunas e pique os dentes de alho finamente.
Aqueça o caçarolão. Coloque a gordura de cauda de carneiro e deixe derreter durante 2–3 minutos, depois adicione o óleo.
Salteie o borrego na gordura quente durante 8–10 minutos até ganhar uma crosta dourada.
Adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar 5–6 minutos até a cebola ficar dourada.
Adicione a batata e salteie por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Regue com água quente, tempere com sal, pimenta-preta e cominhos. Tampe e deixe estufar em fogo brando 25–30 minutos, até a carne e a batata ficarem tenras.
Retire do fogo, deixe repousar tapado por 5 minutos e sirva bem quente.
Mais receitas
Ashlian-fu
Sopa fria dungana com noodles de amido elásticos, lámen, um molho de legumes agridoce e tiras finas de omelete.
Boorsok
Pedaços tradicionais quirguizes de massa levedada, dourados, estaladiços por fora e fofos por dentro, servidos à mesa festiva do dastarkhan.
Dimlama à quirguiz
Borrego suculento com batata, couve e legumes, cozinhado em camadas num tacho, apurado lentamente no seu próprio suco e vapor aromático.
Katama
Um prato quirguiz de massa em camadas com cebolinho, dourado e estaladiço por fora e macio por dentro.