Kveri com queijo
Finos pastéis georgianos cozidos, de massa elástica, com um recheio suculento de queijo imeretiano e sulguni, servidos de forma delicada com manteiga ou matsoni.
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- água230 ml
- sal5 g
- queijo imereti300 g
- sulguni200 g
- creme azedo50 g
- manteiga30 g
- matsoni100 g
Instruções
Misture a farinha de trigo com o sal, adicione água fria e amasse uma massa muito rija e lisa. Envolva-a para não secar e deixe repousar durante 30 minutos.
Amasse novamente por pouco tempo, cubra de novo e deixe repousar por 15 minutos; se necessário, repita este ciclo mais uma vez até a massa ficar elástica.
Rale o queijo imeretiano e o sulguni num ralador grosso, misture com natas; se o queijo não for salgado, adicione um pouco de sal.
Estenda a massa numa camada de cerca de 5 mm de espessura, corte círculos com 6–7 cm de diâmetro e estenda cada um até 1–2 mm.
Coloque o recheio no centro de cada círculo, levante as bordas em forma de saquinho, aperte o topo, retire o excesso de massa e achate cuidadosamente o pastel.
Numa panela larga, leve a água a ebulição, tempere com sal, coloque os kveri em lotes e misture imediatamente com cuidado usando uma colher de madeira para não colarem. Cozinhe durante 7–10 minutos, depois retire com uma escumadeira.
Sirva os kveri quentes, regados com manteiga derretida e acompanhados de matsoni.
Mais receitas
Ajapsandali
Um suculento ensopado georgiano de legumes com beringelas salteadas, batata, tomate e o aroma de coentros e manjericão.
Achma
A tradicional achma georgiana é uma tarte dourada feita de finas camadas de massa cozida, queijo sulguni, queijo imeretino e uma generosa quantidade de manteiga.
Badrijani com nozes
Petisco frio georgiano feito com finas fatias de beringela fritas, uma pasta picante de nozes e alho, e grãos de romã.
Baje
Molho frio georgiano autêntico, feito com nozes cruas, alho e especiarias — espesso, aveludado e marcadamente intenso a nozes.