Labne
Queijo fresco libanês, cremoso e suave, feito de iogurte escorrido, servido com azeite, zaatar e hortelã fresca.
Ingredientes
- iogurte natural gordo1000 g
- sal1 colher de chá
- suco de limão1 colher de sopa
- azeite de oliva2 colher de sopa
- za'atar1 colher de chá
- hortelã fresca15 g
Instruções
Misture o iogurte natural gordo com o sal e o sumo de limão até obter uma mistura homogénea.
Forre um passador com duas camadas de gaze, coloque-o sobre uma tigela e verta a mistura de iogurte para dentro da gaze.
Junte as pontas da gaze, tape a tigela e leve ao frigorífico durante 24 horas para escorrer o soro; para uma textura mais mole, verifique o labne às 12–16 horas.
Desembrulhe a gaze e transfira o labne já espesso para uma tigela, misturando com uma colher até obter uma textura cremosa.
Coloque o labne num prato, faça uma covinha com a colher e regue com azeite.
Polvilhe com zaatar e decore com hortelã fresca picada; sirva de imediato como mezze ou para barrar.
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