Name: Lamen ao estilo tadjique
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 500 g carne de vaca; 100 g gordura de cauda gorda; 2 un cebola; 150 g rabanete; 150 g pimentão doce; 350 g couve-chinesa; 300 g tomate; 100 ml molho de tomate; 3 dentes alho; 2 un anis-estrelado; 0.2 colher de chá coentro moído; 0.5 colher de chá páprica defumada; 300 g macarrão; 3000 ml caldo de carne; 1200 ml água; 2 colher de sopa óleo vegetal; 1 a gosto sal

Ingredientes

carne de vaca500 g

gordura de cauda gorda100 g

cebola2 un

rabanete150 g

pimentão doce150 g

couve-chinesa350 g

tomate300 g

molho de tomate100 ml

alho3 dentes

anis-estrelado2 un

coentro moído0.2 colher de chá

páprica defumada0.5 colher de chá

macarrão300 g

caldo de carne3000 ml

água1200 ml

óleo vegetal2 colher de sopa

sal1 a gosto

Instruções

Corte a carne de vaca, a gordura de cauda de carneiro, a cebola, o rabanete, o pimento e a couve-chinesa em tiras ou pedaços de 2–3 cm, e pique finamente os tomates.

Num caldeirão ou numa caçarola de fundo espesso, aqueça o óleo vegetal, adicione a gordura de cauda de carneiro e deixe-a derreter. Em fogo alto, salteie a carne de vaca durante 5–10 minutos até ganhar uma crosta dourada.

Adicione a cebola, o anis-estrelado, o coentro moído e a paprica fumada; deixe cozinhar 5 minutos, até a cebola ficar dourada.

Junte o rabanete, o pimento, os tomates e o molho de tomate, tempere com sal, misture bem e deixe estufar 10–15 minutos.

Regue com água quente, deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando durante 60 minutos. Adicione o alho e a couve-chinesa 5 minutos antes de terminar o estufado.

Em separado, leve o caldo de carne a levantar fervura, tempere com sal, coza os noodles durante 8–10 minutos até ficarem elásticos, escorra e misture com óleo vegetal.

Distribua os noodles em pratos fundos, cubra com a vaja de carne e legumes por cima, e sirva bem quente.

Lamen ao estilo tadjique

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