Lahm bi ajin
Massas finas de levedura com um recheio suculento e picante de carne de vaca, tomate, cebola e salsa — uma clássica pastelaria de rua libanesa.
Ingredientes
- farinha de trigo450 g
- água250 ml
- fermento seco7 g
- açúcar1 colher de chá
- sal2 colher de chá
- azeite de oliva60 ml
- carne moída de vaca450 g
- cebola1 un
- tomate2 un
- alho3 dentes
- salsa fresca30 g
- xarope de romã1 colher de sopa
- mistura de sete especiarias2 colher de chá
- pimenta malagueta moída1 colher de chá
Instruções
Em 250 ml de água morna, dissolva o fermento, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Adicione a farinha e 30 ml de azeite, amasse uma massa mole e trabalhe-a durante 5–7 minutos.
Cubra a massa e deixe-a repousar num local quente durante 60 minutos, até duplicar aproximadamente de volume.
Corte finamente a cebola, os tomates, o alho e a salsa. Misture-os com a carne de vaca picada, o xarope de romã, 30 ml de azeite, a mistura de 7 especiarias, a malagueta moída e o restante sal.
Divida a massa em 8 bolas. Numa superfície untada com azeite, estenda cada bola numa massa fina com cerca de 15 cm de diâmetro.
Distribua o recheio numa camada fina sobre as massas, quase até às bordas, deixando apenas um rebordo estreito.
Pré-aqueça o forno a 250 °C juntamente com o tabuleiro ou a pedra para pizza. Coloque as massas sobre o tabuleiro quente.
Asse o lahm bi ajin durante 8–10 minutos, até as bordas da massa ficarem doiradas e o recheio de carne estar completamente cozinhado.
Sirva bem quente.
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