Lahmajun à arménia

Em 300 ml de água morna (35–38 °C), dissolva 7 g de levedura seca e 10 g de açúcar. Adicione 500 g de farinha de trigo, 10 g de sal e 30 ml de óleo vegetal, amasse até obter uma massa suave e elástica e trabalhe-a durante 8–10 minutos.

Cubra a massa com um pano e deixe repousar num local quente durante 60 minutos, até crescer visivelmente.

Para o recheio, pique muito finamente 1 cebola, 2 tomates, 1 pimento vermelho, 4 dentes de alho, 30 g de salsa e 1 c.s. de folhas de hortelã. Misture-os com 500 g de carne de vaca picada, 30 g de polpa de tomate, 1 c.c. de colorau, 1 c.c. de pimenta-da-jamaica moída, 0,5 c.c. de pimenta caiena moída, 60 ml de água, sal e pimenta-preta moída a gosto.

Tape o recheio e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, para que a carne absorva o aroma dos legumes e das especiarias.

Divida a massa em 8 partes, boleie cada uma e estenda-as em discos muito finos, com cerca de 2 mm de espessura. Coloque os discos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Distribua o recheio sobre os discos, quase até às bordas, numa camada fina e uniforme. Leve ao forno pré-aquecido a 230 °C, 5–8 minutos na grelha inferior, depois passe o tabuleiro para a grelha superior por mais 4–6 minutos, até a carne alourar e as bordas ficarem doiradas.

Sirva o lahmajun bem quente, com 1 limão cortado em gomos, para que cada um possa regar o disco com sumo antes de comer.