Laksa de frango

Regue o noodles de arroz (250 g) com água a ferver e deixe repousar 5-7 min até ficar macio, escorra, passe por água fria e distribua por quatro tigelas.

Corte o peito de frango (400 g) em pedaços com 1,5-2 cm de espessura.

Rale finamente o alho (2 dentes) e o gengibre (20 g), retire a camada exterior mais dura do citronela (1 caule) e corte finamente a parte branca do caule.

Numa caçarola, aqueça o óleo (2 c. de sopa) em fogo médio, salteie o alho, o gengibre e o citronela durante 1 min até libertarem aroma, adicione a pasta de laksa (3 c. de sopa) e deixe cozinhar mais 2 min, mexendo sempre, até o óleo começar a separar-se da pasta.

Adicione o caldo de galinha (700 ml) e o leite de coco (400 ml), misture bem e leve a levantar fervura.

Junte o peito de frango, reduza o fogo para brando e cozinhe 10-12 min até o frango estar bem cozido.

Tempere com molho de peixe (1 c. de sopa) e açúcar amarelo (1 c. de sopa), adicione o tofu salteado (150 g) e deixe aquecer mais 3-5 min.

Retire do fogo, adicione o sumo de meia lima (1 unidade), misture e ajuste o equilíbrio de sabores entre salgado, ácido e doce, se necessário.

Regue o noodles nas tigelas com o caldo quente de frango e tofu, e por cima coloque os rebentos de feijão (100 g), coentros picados (20 g) e rodelas da outra meia lima.