Laxpudding

Coza as batatas em água temperada com sal até ficarem tenras, cerca de 20 minutos. Escorra a água, deixe as batatas arrefecer durante cerca de 15 minutos, depois descasque-as e corte-as em rodelas com 0,5 cm de espessura.

Pique finamente a cebola e refogue-a em 20 g de manteiga em fogo brando durante 5-7 minutos, até ficar tenra, sem deixar alourar.

Corte o salmão em fatias finas de cerca de 0,5 cm de espessura. Se o peixe for fresco e não levemente salgado, tempere as fatias com um pouco de sal.

Unte generosamente com manteiga um pirex com capacidade para 1,5-2 l. Disponha em camadas: batata, cebola refogada, salmão, endro; repita a camada e termine com uma camada de batata por cima.

Numa tigela aparte, bata os ovos com as natas até obter uma mistura homogénea, tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Regue uniformemente toda a superfície do empadão com a mistura de ovos e natas e distribua por cima o restante da manteiga cortada em pequenos pedaços.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 45 minutos, até dourar por cima e a cobertura ficar firme.

Sirva morno, regado com manteiga derretida e decorado com endro fresco e gomos de limão.