Langos

Em 100 ml de leite morno dissolva 7 g de levedura seca e 1 colher de chá de açúcar, misture e deixe repousar 10 minutos até se formar uma espuma na superfície.

Numa tigela, coe 400 g de farinha, adicione uma pitada de sal, junte a levedura dissolvida e o restante leite morno (150 ml). Amasse até obter uma massa suave e elástica, que não pegue nas mãos, durante 5-7 minutos.

Cubra a massa com um pano e deixe levedar num local quente durante 60 minutos, até dobrar de volume.

Amasse ligeiramente a massa, divida-a em 4 partes iguais, boleie cada uma e deixe repousar sob película aderente durante 15 minutos.

Com as mãos untadas em óleo, estique e achate cada bola até obter um disco fino, com 1,5-2 cm de espessura no centro, deixando as bordas um pouco mais grossas do que o meio.

Numa frigideira funda, aqueça 500 ml de óleo a 170-180°C e frite os langos 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados por igual.

Esmague 2 dentes de alho com uma pitada de sal, dilua em 50 ml de água e, com esta água de alho, barre imediatamente os langos ainda quentes, mal saiam da frigideira.

Coloque os langos nos pratos, barre generosamente com 150 g de natas e polvilhe com 150 g de queijo ralado curado. Sirva de imediato, enquanto estiverem quentes.