Name: Hotpot de Lancashire
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Britânica
Ingredients: 700 g borrego sem osso; 900 g batata; 2 un cebola; 2 un cenoura; 500 ml caldo de cordeiro; 50 g manteiga; 25 g farinha de trigo; 1 colher de sopa molho worcestershire; 2 folha folha de louro; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Aqueça o forno a 160 °C. Corte o borrego em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta e depois passe por farinha de trigo.

Numa caçarola refratária, derreta metade da manteiga e alourar o borrego em lotes até ganhar uma crosta dourada; reserve a carne num prato.

Na mesma caçarola, refogue a cebola e a cenoura no restante da manteiga durante 5–7 minutos, até os legumes começarem a alourar ligeiramente.

Volte a colocar o borrego na caçarola, regue com o caldo, adicione o molho inglês e a folha de louro, deixe levantar fervura e retire do fogo.

Corte as batatas em rodelas finas e disponha-as sobrepostas sobre a carne e os legumes; tempere a camada superior com sal e pimenta.

Tape a caçarola com a tampa ou com papel de alumínio e leve ao forno durante 90 minutos a 160 °C, até o borrego estar tenro e as batatas cozidas.

Retire a tampa, aumente a temperatura para 200 °C e continue a assar por mais 20 minutos, até as batatas ficarem doiradas e estaladiças; deixe o hotpot repousar 10 minutos antes de servir.

Hotpot de Lancashire

Ingredientes

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