Lapskaus à norueguesa
Um guisado norueguês espesso, com carne de vaca tenra, batata e raízes adocicadas, que aquece e satisfaz bem.
Ingredientes
- carne de vaca sem osso700 g
- manteiga15 g
- água500 ml
- batata1000 g
- cenoura400 g
- aipo-rábano75 g
- rutabaga150 g
- cebola1 un
- alho-poró1 un
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Corte a carne de vaca em cubos de cerca de 3 cm. Numa caçarola grande de fundo espesso, derreta a manteiga e salteie a carne em porções até dourar bem.
Regue com água até quase cobrir a carne, leve a levantar fervura, reduza o calor e deixe cozinhar em lume brando, com a tampa posta, cerca de 60 minutos, até a carne ficar tenra.
Descasque as batatas, as cenouras, o aipo-rábano e o nabo-sueco; corte tudo em cubos regulares. Pique finamente a cebola e corte o alho-francês em meias-lunas.
Junte à caçarola as batatas, as cenouras, o aipo-rábano, o nabo-sueco, a cebola e o alho-francês. Se necessário, adicione mais um pouco de água, até quase cobrir a camada superior dos legumes.
Deixe cozinhar em lume brando mais 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado, até todos os legumes ficarem tenros e a batata engrossar ligeiramente o caldo.
Tempere o lapskaus com sal e pimenta preta, retire do calor e deixe repousar com a tampa posta por 10 minutos, para os sabores se equilibrarem.
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