Bolinhos de peixe norueguês

Verifique o filete de peixe branco quanto a peles e espinhas, e corte-o em pedaços. O filete de peixe branco e o leite devem estar bem frios.

Coloque o filete de peixe branco na taça do robô de cozinha, adicione o sal e triture durante 15–20 segundos, até o peixe se misturar bem com o sal.

Adicione a pimenta branca, a noz-moscada e metade da fécula de batata. Ligue o robô em velocidade média e verta metade do leite em fio.

Adicione o restante da fécula de batata e vá acrescentando gradualmente o resto do leite. Misture apenas até obter uma massa homogénea: se triturar demasiado tempo, o recheio fica com uma textura pegajosa.

Faça um bolinho pequeno de teste, frite-o e verifique o sabor; ajuste a quantidade de sal ou de pimenta branca, se necessário.

Humedeça uma colher em água fria e modele o recheio em bolinhos achatados. Derreta manteiga numa frigideira em fogo médio.

Frite os bolinhos de peixe norueguês na manteiga durante 2–3 minutos de cada lado, até dourarem por fora e ficarem bem cozinhados por dentro. Sirva bem quentes.