Almôndegas letãs com batata
Almôndegas letãs, sumarentas, feitas com carne picada, servidas com batata amanteigada e natas — um prato caseiro simples com um caráter báltico bem marcado.
Ingredientes
- carne picada de porco e vaca500 g
- farinha de rosca30 g
- creme azedo150 g
- ovo1 un
- cebola100 g
- batata600 g
- manteiga30 g
- óleo30 ml
- água1200 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Descasque as batatas, coloque-as num tacho, cubra com 1200 ml de água fria, tempere com sal e deixe cozer, após levantar fervura, 20–25 minutos, até os pedaços se deixarem picar facilmente com a faca.
Descasque a cebola e pique-a bem fina. Numa tigela, misture a carne picada de porco e vaca, o pão ralado, 30 g de natas, o ovo, a cebola, sal e pimenta-preta; amasse bem durante 2–3 minutos, até obter uma massa homogénea.
Com as mãos húmidas, molde 8 almôndegas ovaladas com cerca de 1,5 cm de espessura.
Aqueça o óleo numa frigideira larga em fogo médio-alto. Coloque as almôndegas e deixe alourar 2–3 minutos de cada lado até ganharem uma crosta dourada; depois tape a frigideira, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar mais 5–7 minutos, até ficarem bem cozinhadas por dentro.
Escorra a água das batatas cozidas, adicione a manteiga e esprema com o pisa-batatas até obter um puré grosseiro; ajuste o sal a gosto.
Sirva as almôndegas bem quentes com a batata e o restante das natas.
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