Sopa fria letã de beterraba (aukstā zupa)
Uma refrescante sopa letã de verão feita com beterraba em conserva, kefir, pepino estaladiço e ovos cozidos.
Ingredientes
- beterraba em conserva400 g
- marinada de beterraba100 ml
- kefir1000 ml
- água fervida fria200 ml
- pepino1 un
- ovo3 un
- cebolinha verde50 g
- endro20 g
- mostarda1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- pão de centeio4 fatias
Instruções
Coloque os ovos em água fria, leve a ferver e cozinhe durante 9–10 minutos. Arrefeça em água fria, descasque e rale num ralador de buracos grandes.
Rale ou corte a beterraba em conserva em juliana fina, reservando 100 ml da sua salmoura. Corte o pepino em juliana.
Pique finamente a cebolinho e o funcho.
Numa taça grande, bata o kefir com água fervida fria, a salmoura da beterraba e a mostarda. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
Junte a beterraba, o pepino, os ovos, a cebolinho e o funcho. Misture bem para que a sopa fique com uma cor rosada uniforme.
Tape a taça e leve a sopa ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora; volte a misturar e a provar antes de servir.
Sirva a sopa fria em pratos individuais, acompanhada de mais funcho ou fatias de pão de centeio escuro.
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