Sopa letã de almôndegas (Frikadeļu zupa)
Uma sopa letã leve com almôndegas tenras, batata e cenoura, servida bem quente com uma colherada de nata e endro fresco.
Ingredientes
- porco ou carne moída mista de porco e vaca500 g
- ovo1 un
- farinha de rosca1 colher de sopa
- batata4 un
- cenoura4 un
- cebola1 un
- óleo1 colher de sopa
- água2000 ml
- folha de louro1 folha
- pimenta preta (moída)1 colher de chá
- pimenta preta em grão6 un
- sal1 a gosto
- creme azedo100 g
- endro fresco20 g
Instruções
Misture a carne picada com o ovo, o pão ralado, metade do sal e a pimenta-preta moída. Amasse bem a mistura e, com as mãos húmidas, molde pequenas almôndegas do tamanho de uma colher de chá.
Descasque a batata e corte-a em cubos, corte a cenoura em rodelas finas e pique a cebola bem fina.
Numa panela grande, aqueça o óleo, adicione a cebola e a cenoura e deixe cozinhar 3–4 minutos em fogo médio, até a cebola ficar translúcida.
Adicione a água, a folha de louro e os grãos de pimenta-preta e leve a levantar fervura. Cozinhe a cenoura 3 minutos, depois adicione a batata e cozinhe mais 5 minutos.
Introduza cuidadosamente as almôndegas na sopa em fervura suave, reduza o fogo e cozinhe 15–20 minutos, até a batata ficar tenra e as almôndegas estarem completamente cozinhadas.
Retire a folha de louro, prove a sopa e acerte o sal com o restante. Retire a panela do fogo, tape e deixe repousar 10 minutos para os sabores assentarem.
Sirva a sopa bem quente, com uma colherada de nata em cada tigela e salpicada de endro fresco.
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