Name: Sopa letã de couve fermentada
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Letã
Ingredients: 300 g carne de porco defumada; 600 g chucrute; 100 g cevada perlada; 500 g batata; 2 un cenoura; 1 un cebola; 1500 ml água; 1 colher de sopa óleo; 1 colher de chá cominho; 6 un pimenta-da-jamaica; 1 folha folha de louro; 1 colher de chá açúcar; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Lave a cevada em pérolas até a água ficar límpida. Coloque a carne de porco fumada num tacho, cubra com água, leve a fervura, retire a espuma e cozinhe em fogo brando durante 30 minutos.

Retire a carne do tacho. Adicione a cevada em pérolas ao caldo a fervilhar e cozinhe durante 20 minutos, até começar a ficar tenra.

Corte a cebola em cubos pequenos, a cenoura em rodelas e a batata em cubinhos. Aqueça o azeite numa frigideira, refogue a cebola durante 3 minutos, junte a cenoura e cozinhe mais 4 minutos.

Adicione ao caldo a batata e o refogado de cebola e cenoura, e cozinhe durante 10 minutos.

Esprema ligeiramente a couve fermentada e, se estiver muito ácida, passe-a por água fria; depois coloque-a no tacho. Junte o cominho, a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Cozinhe em fogo brando durante 20–25 minutos, até a couve e a batata ficarem tenras.

Corte a carne em pedaços e devolva-a à sopa. Acerte de açúcar, sal e pimenta preta, deixe aquecer mais 5 minutos e retire do fogo.

Deixe a sopa repousar tapada durante 10 minutos. Antes de servir, retire a folha de louro e sirva bem quente.

Sopa letã de couve fermentada

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