Lasanha

Corte a cebola, o alho, a cenoura e o aipo em cubos pequenos. Refogue em azeite durante 5-7 min até os legumes ficarem tenros, adicione a carne picada de vaca e deixe alourar, desfazendo com a espátula, durante 8-10 min até ganhar uma crosta doirada.

Regue com o vinho e deixe evaporar até reduzir a metade (2-3 min). Adicione os tomates de lata e o concentrado de tomate, tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo brando, com a tampa, durante 35-40 min, mexendo de vez em quando.

Para o bechamel, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa rapidamente até obter uma mistura homogénea (roux). Verta o leite morno em fio, batendo sempre com a vara de arames, e cozinhe em fogo brando durante 5 min até engrossar. Tempere com noz-moscada e sal.

Num tabuleiro de forno (aproximadamente 25×30 cm), coloque uma camada fina de bechamel, cubra com folhas de lasanha, distribua por cima o ragu de carne, mais uma camada de bechamel e um pouco de parmesão ralado. Repita as camadas 4-5 vezes.

A camada final deve ser de bechamel, coberta generosamente com parmesão.

Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 min.

Retire a folha de alumínio e continue a cozer mais 15 min, até a superfície ficar doirada.

Deixe a lasanha repousar 10 min antes de cortar e servir.