Lazanki com couve

Coloque os cogumelos porcini secos em 500 ml de água morna e deixe-os hidratar durante pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite.

Sem escorrer o líquido, leve os cogumelos ao fogo e cozinhe durante 20 minutos. Escorra num passador colocado sobre uma tigela, reserve o caldo e corte os cogumelos em pedaços pequenos.

Corte a couve fermentada em pedaços pequenos (se estiver muito ácida, lave-a e esprema-a bem). Coloque numa caçarola, adicione a folha de louro, a pimenta da Jamaica e 150 ml do caldo de cogumelos, e deixe estufar com a tampa em fogo brando durante 30 minutos, até ficar tenra.

Enquanto isso, pique a cebola finamente e refogue-a em óleo em fogo médio durante 5 minutos, até ficar translúcida, junte os cogumelos picados e refogue tudo junto mais 5 minutos.

Cozinhe a massa lazanki em água salgada até ficar al dente, 8–10 minutos (ou conforme as instruções da embalagem), e escorra num passador.

Retire da couve a folha de louro e os grãos de pimenta da Jamaica, junte a couve aos cogumelos e à cebola refogados, e tempere com alcaravia, sal e pimenta preta a gosto.

Adicione a massa cozida à couve com cogumelos, misture bem e aqueça tudo junto em fogo brando durante 2–3 minutos. Antes de servir, salpique com salsa fresca.