Lecsó húngaro
Um lecsó húngaro suculento, com pimentos vermelhos carnudos, tomates maduros e cebola, tudo perfumado com paprica — e, se quiser, com chouriço fumado — resultando num molho espesso e aromático.
Ingredientes
- pimento700 g
- tomate400 g
- cebola2 un
- salsicha defumada, opcional200 g
- óleo2 colher de sopa
- colorau doce moído2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
Instruções
Lave os pimentos, corte-os a meio, retire os pés, as sementes e as membranas brancas, e corte-os em rodelas ou tiras com cerca de 1 cm de largura. Corte os tomates em gomos e pique finamente a cebola. Corte o chouriço (se o utilizar) em rodelas com 0,5 cm de espessura.
Numa frigideira seca ou com um fio de óleo, salteie o chouriço em fogo médio durante 3-4 minutos, até alourar ligeiramente, e depois reserve num prato.
Na mesma gordura, adicione a cebola e o óleo (2 colheres de sopa em total) e deixe cozinhar em fogo médio durante 5 minutos, até ficar macia e translúcida, sem deixar corar.
Baixe o fogo ao mínimo ou retire a frigideira do calor, adicione a paprica e mexa rapidamente durante 10-15 segundos, até libertar aroma — a paprica não deve queimar, senão fica amarga. Junte de imediato os tomates e uma pitada de sal, volte a colocar no fogo e deixe cozinhar sem tampa durante 5 minutos.
Adicione os pimentos, misture, tape a frigideira parcialmente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo durante 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até os pimentos ficarem tenros e o molho engrossar.
Volte a colocar o chouriço na frigideira, tempere com sal e pimenta-preta a gosto, e deixe cozinhar mais 5 minutos sem tampa, para o molho reduzir um pouco.
Sirva bem quente, acompanhado de pão fresco ou batatas cozidas.
Mais receitas
Rolinhos de couve à húngara
Rolinhos de couve suculentos, feitos com arroz e carne de porco, cozinhados em couve fermentada com bacon fumado e paprica — um clássico húngaro que tradicionalmente fica ainda melhor no dia seguinte.
Palacsinta de nozes
Panquecas húngaras finas e delicadas, com um recheio aromático de nozes moídas, regadas com um brilhante e quente molho de chocolate.
Bolo Dobos
O lendário bolo húngaro feito de seis finas camadas de pão de ló, um delicado creme de chocolate com manteiga e a característica cobertura crocante de caramelo por cima.
Frango à paprika (Paprikash de frango)
Coxas de frango tenras, estufadas num molho picante de natas e paprica com tomate e pimento – um clássico prato húngaro, tradicionalmente servido com massa caseira ou nhoque.