Yahnia de lentilhas
Um yahnia búlgaro espesso de lentilhas com cenoura, alho e um refogado aromático de colorau e segurelha.
Ingredientes
- lentilhas400 g
- água1500 ml
- cenoura1 un
- alho5 dentes
- segurelha seca1 colher de sopa
- óleo60 ml
- cebola1 cabeça
- farinha de trigo2 colher de sopa
- puré de tomate2 colher de sopa
- páprica doce1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
Instruções
Escolha 400 g de lentilhas, lave-as em água fria e coloque-as num tacho.
Deite 1500 ml de água, adicione a cenoura e o alho e cozinhe sem sal em fogo brando durante 25–35 minutos, até as lentilhas ficarem tenras; no final, retire a cenoura e o alho se estiverem desfeitos de forma desigual.
Adicione a segurelha às lentilhas e continue a cozinhar mais 5 minutos, para libertar o aroma.
Para o refogado, aqueça o óleo numa frigideira, refogue a cebola picada finamente até ficar tenra, adicione a farinha e mexa. Junte o puré de tomate e o colorau doce, deixe aquecer 30 segundos, sem deixar o colorau queimar.
Deite no refogado uma concha do caldo quente das lentilhas, mexa rapidamente até obter uma mistura homogénea e verta-a para o tacho.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e deixe o yahnia estufar em fogo brando mais 8–10 minutos, até o molho engrossar visivelmente.
Retire do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente.
Mais receitas
Banitsa com queijo
Banitsa dourada e estaladiça, feita com massa filo fina, queijo branco salgado, ovos e iogurte — um clássico búlgaro ideal para um pequeno-almoço reconfortante.
Bob chorba
Uma chorba búlgara espessa de feijão branco, com pimento, tomate, colorau, segurelha-menta (djodjen) e o clássico refogado (zapráshka).
Moussaka búlgara com batata
Uma moussaka caseira e substancial, com carne picada suculenta, batata tenra e uma cobertura doirada de iogurte.
Kiufteta búlgaros
Kiufteta búlgaros suculentos, achatados, feitos com carne picada de porco e vaca, cebola, salsa, cominhos e segurelha, com uma crosta doirada.