Torta de Linz

Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea e clara. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.

Numa taça separada, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, as avelãs tostadas moídas, a canela, o cravinho-da-índia moído e a raspa de limão. Incorpore gradualmente a mistura seca na manteiga e amasse rapidamente até obter uma massa quebrada suave.

Envolva a massa e leve ao frio por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma com 23 cm de diâmetro com manteiga.

Reserve cerca de um quarto da massa para a grelha e distribua o restante uniformemente no fundo da forma, formando uma borda baixa.

Misture bem o doce de groselha e espalhe-o sobre a base, deixando cerca de 1 cm até à borda. Com a massa reservada, forme tiras finas e disponha-as sobre o doce em forma de grelha, acabando a borda.

Pincele a grelha e a borda com ovo batido e polvilhe as bordas com lascas de amêndoa. Leve ao forno a 190 °C durante 40–45 minutos, até a torta ficar dourada.

Deixe a torta arrefecer completamente na forma, depois cubra e reserve num local fresco durante 12 horas, para o doce assentar e os sabores da massa se desenvolverem plenamente.