Name: Lóbio de feijão vermelho
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Georgiana
Ingredients: 300 g feijão vermelho (seco); 2500 ml água; 2 un cebola; 80 g nozes; 3 dentes alho; 30 g coentro fresco; 1.5 colher de chá khmeli-suneli; 1 colher de chá coentro moído; 2 colher de sopa óleo vegetal; 1 colher de sopa vinagre de vinho; 1 colher de chá sal

Instruções

Escolha o feijão vermelho seco, lave-o bem, cubra com 1 l de água fria e deixe de molho durante 8 horas ou de um dia para o outro.

Escorra a água, cubra o feijão com 1,5 l de água fresca, leve a levantar fervura e cozinhe tapado em fogo brando durante 75–90 minutos, até os grãos ficarem bem tenros; reserve 200 ml da água de cozedura.

Pique a cebola finamente e refogue-a em óleo durante 8–10 minutos, até dourar.

Pique as nozes, esmague o alho e misture-os com o khmeli-suneli, o coentro moído, o vinagre de vinho e 100 ml da água de cozedura do feijão.

Esmague cerca de metade do feijão cozido diretamente no tacho com um pilão, volte a juntar os grãos inteiros, adicione a cebola refogada e a mistura de nozes e envolva bem.

Deixe o lóbio a aquecer em fogo brando durante 10–15 minutos, regando com o restante da água de cozedura para obter uma consistência espessa mas suculenta; tempere com sal.

Retire do calor, envolva os coentros picados, tape e deixe repousar 10 minutos. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Lóbio de feijão vermelho

Ingredientes

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