Salmão teriyaki

Seque o filete de salmão com papel absorvente, tempere com sal e pimenta a gosto em ambos os lados.

Numa taça, misture o molho de soja, o mirin, o mel e o gengibre fresco ralado finamente até obter uma mistura homogénea — este é o molho teriyaki.

Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque o salmão com a pele para baixo e deixe alourar 3-4 minutos até ficar com uma crosta dourada e estaladiça.

Vire o filete para o outro lado e deixe cozinhar mais 2-3 minutos. Retire o salmão para um prato.

Na mesma frigideira, deite o molho teriyaki e leve a levantar fervura em fogo médio, mexendo até o mel dissolver completamente.

Volte a colocar o salmão na frigideira, reduza o fogo para brando e cozinhe 3-5 minutos, regando constantemente o peixe com o molho, até este engrossar até à consistência de mel líquido e o filete ficar tenro e se desfazer facilmente com o garfo.

Retire do fogo, salpique com sementes de sésamo e sirva de imediato, regando o salmão com o molho que ficou na frigideira.