Loubieh bi Zeit
Feijão verde tenro, estufado lentamente em azeite com tomate, cebola e alho — um clássico mezze libanês, delicioso servido morno ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- feijão verde700 g
- tomate400 g
- cebola1 un
- alho5 dentes
- azeite de oliva80 ml
- extrato de tomate1 colher de sopa
- água120 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Lave o feijão verde, corte as pontas e corte em pedaços de 4–5 cm; corte os tomates em cubos, pique finamente a cebola e esmague o alho com a faca.
Numa caçarola de fundo grosso, aqueça 60 ml de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue 5–7 minutos até ficar tenra e levemente dourada.
Adicione o alho e cozinhe 1 minuto, até libertar aroma, sem deixar escurecer.
Junte o feijão verde, misture bem com a cebola e o alho e deixe estufar sem tampa 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até o feijão amolecer ligeiramente.
Adicione os tomates, a polpa de tomate, o sal e a pimenta preta, regue com a água e misture bem. Tape a caçarola, reduza o fogo ao mínimo e deixe estufar 25–30 minutos, até o feijão ficar bem tenro.
Retire a tampa, regue com o restante de 20 ml de azeite e cozinhe mais 5–7 minutos, para que o líquido em excesso evapore e o molho de tomate envolva bem o feijão.
Retire do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva morno ou frio, à temperatura ambiente.
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