Loubieh bi Zeit

Lave o feijão verde, corte as pontas e corte em pedaços de 4–5 cm; corte os tomates em cubos, pique finamente a cebola e esmague o alho com a faca.

Numa caçarola de fundo grosso, aqueça 60 ml de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue 5–7 minutos até ficar tenra e levemente dourada.

Adicione o alho e cozinhe 1 minuto, até libertar aroma, sem deixar escurecer.

Junte o feijão verde, misture bem com a cebola e o alho e deixe estufar sem tampa 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até o feijão amolecer ligeiramente.

Adicione os tomates, a polpa de tomate, o sal e a pimenta preta, regue com a água e misture bem. Tape a caçarola, reduza o fogo ao mínimo e deixe estufar 25–30 minutos, até o feijão ficar bem tenro.

Retire a tampa, regue com o restante de 20 ml de azeite e cozinhe mais 5–7 minutos, para que o líquido em excesso evapore e o molho de tomate envolva bem o feijão.

Retire do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva morno ou frio, à temperatura ambiente.