Louvi com folhas verdes
Prato caseiro cipriota de feijão-frade tenro e folhas suaves de acelga, servido com sumo de limão e um bom azeite.
Ingredientes
- feijão-frade300 g
- água para demolhar e cozer1500 ml
- acelga300 g
- azeite de oliva30 ml
- suco de limão30 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Deixe o feijão-frade de molho em água fria durante 3 horas, depois escorra a água e lave bem o feijão.
Coloque o feijão num tacho, cubra com água fresca, leve a levantar fervura e cozinhe por 5–10 minutos; retire a espuma que se formar.
Escorra essa primeira água, cubra novamente o feijão com água quente e cozinhe em fogo médio por 20–25 minutos.
Lave a acelga, corte as partes mais duras dos talos e corte em pedaços grandes.
Quando o feijão estiver meio cozido, junte a acelga e continue a cozinhar tudo por mais 15–20 minutos, até o feijão e os talos ficarem tenros.
No final, tempere com sal e pimenta; se tiver sobrado muito líquido no tacho, escorra o excesso, deixando o prato suculento.
Sirva o louvi morno ou à temperatura ambiente, regado com azeite e sumo de limão.
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