Panquecas de batata lituanas

Descasque as batatas e a cebola, lave-as e rale-as no ralador fino, obtendo uma massa homogénea e sumarenta.

Passe a massa de batata e cebola para um passador e deixe repousar 5 minutos para escorrer o líquido em excesso; não lave todo o amido natural.

Transfira a massa para uma tigela, bata o ovo, adicione a farinha de trigo, o sal e a pimenta-preta, e misture até obter uma massa espessa e sem grumos.

Numa frigideira larga, aqueça o óleo em fogo médio; deve cobrir levemente o fundo, sem chegar a fumegar.

Coloque a massa às colheradas, em porções de cerca de 45 g, alise-as até formar panquecas com cerca de 5 mm de espessura e frite 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem.

Retire as panquecas prontas para papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo, e vá fritando as restantes porções, acrescentando mais óleo se necessário.

Sirva as panquecas bem quentes, acompanhadas de natas.