Sopa lituana de cogumelos
Uma sopa lituana espessa, com cogumelos, batata, natas e endro, que aquece e tem um aroma intenso de floresta.
Ingredientes
- cogumelos200 g
- batata600 g
- cenoura1 un
- cebola1 un
- barriga de porco defumada75 g
- caldo de frango1000 ml
- manteiga30 g
- natas200 ml
- endro20 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Limpe os cogumelos e corte-os em lâminas, corte a batata e a cenoura em cubos, pique a cebola finamente e corte o toucinho fumado em pedaços pequenos.
Numa caçarola, leve o caldo de galinha a levantar fervura, junte a batata e a cenoura e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.
Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie os cogumelos durante 5–7 minutos, até evaporar o excesso de líquido, depois transfira-os para a caçarola.
Na mesma frigideira, salteie o toucinho fumado com a cebola até a cebola ficar macia e o toucinho ligeiramente dourado.
Adicione o refogado à sopa e cozinhe mais 8–10 minutos, até a batata ficar tenra.
Regue com as natas, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer 2–3 minutos, sem deixar levantar fervura forte.
Junte o endro picado, retire a sopa do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente.
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