Mac and Cheese

Coza 300 g de massa (penne ou cotovelinhos) em água salgada 1 minuto menos do que o indicado na embalagem (para ficar al dente); escorra, reservando 100 ml da água da cozedura.

Num tacho de fundo espesso, derreta 30 g de manteiga em fogo médio, adicione 30 g de farinha e cozinhe 1 minuto, mexendo sem parar, até obter uma pasta homogénea (roux).

Verta gradualmente 400 ml de leite, aos poucos, batendo com uma vara de arames para não formar grumos; cozinhe 5-7 minutos até o molho engrossar.

Retire do fogo, adicione 1 colher de chá de mostarda de Dijon, 1 colher de chá de paprica e sal a gosto; incorpore 2/3 do cheddar ralado (cerca de 165 g) e misture até ficar homogéneo.

Junte o molho à massa cozida; se a mistura parecer demasiado espessa, adicione algumas colheres de sopa da água reservada até obter a consistência desejada.

Coloque a mistura num pirex untado com manteiga, com capacidade para cerca de 2 l.

Cubra com o restante cheddar ralado e o pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 190°C durante 20 minutos, até formar uma crosta doirada e estaladiça.

Deixe repousar 5 minutos antes de servir.