Macarronia tou Fournou

Leve ao lume 3 l de água, tempere com sal e adicione 1 c.s. de azeite. Coza massa longa tubular durante 8–10 minutos, para que fique al dente; escorra e deixe arrefecer.

Aqueça 80 ml de azeite numa frigideira grande. Adicione a cebola picada finamente e refogue cerca de 3 minutos até ficar tenra. Junte a carne de porco picada, tempere com sal, canela e pimenta preta, e cozinhe 8–10 minutos, desfazendo os grumos. No final, misture a salsa picada.

Para o béchamel, derreta a manteiga num tacho. Adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar 1 minuto, mexendo sempre. Vá acrescentando o leite morno pouco a pouco, batendo com uma vara de arames, e cozinhe 5–6 minutos até engrossar.

Retire o béchamel do lume, deixe repousar 2 minutos e depois incorpore os ovos batidos, sal e 60 g de halloumi ralado.

Unte uma forma com azeite. Espalhe 40 g de halloumi no fundo e distribua 3–4 c.s. de béchamel. Coloque metade da massa, disponha por cima o recheio de carne de forma uniforme e cubra com a massa restante.

Cubra o topo com 40 g de halloumi, verta o restante béchamel, acrescente os últimos 40 g de halloumi e polvilhe com hortelã seca. Leve ao forno a 180 °C durante 45 minutos, até dourar por cima.

Deixe a empena repousar 10 minutos, corte em porções e sirva.