Mahshi Betinjan

Lave 8 beringelas pequenas, corte os pés e retire cuidadosamente o miolo com um vazador ou uma faca estreita, deixando paredes com cerca de 5 mm de espessura e sem furar o fundo.

Lave o arroz até a água ficar transparente e deixe escorrer bem. Pique finamente a cebola, o alho, a hortelã e a salsa.

Misture a carne de vaca picada, o arroz, a cebola, o alho, a hortelã, a salsa, 1 colher de sopa de azeite, a pimenta-da-jamaica moída, o cardamomo, sal e pimenta-preta.

Recheie as beringelas sem apertar demasiado, deixando cerca de 1 cm de espaço livre no topo, para que o arroz possa expandir durante a cozedura.

Descasque os tomates e triture-os no liquidificador com a água que sobrou, o azeite restante, uma pitada de sal e de pimenta-preta, até obter um molho homogéneo.

Disponha as beringelas rechecheadas bem juntas numa caçarola de fundo grosso, regue com o molho de tomate quase até ao topo dos legumes e cubra com um prato invertido para que não flutuem.

Leve a levantar fervura, tape a caçarola com a tampa e deixe cozinhar em fogo bem brando durante 35-40 minutos, até as beringelas ficarem tenras ao picar com um garfo e o arroz e a carne estarem completamente cozidos.

Retire a caçarola do fogo, remova cuidadosamente o prato e deixe o mahshi tapado por 10-15 minutos; sirva bem quente, acompanhado do molho de tomate.