Mahshi Filfil
Pimentos doces e suculentos, recheados com arroz condimentado e carne de vaca picada, cozinhados lentamente num molho de tomate bem apurado.
Ingredientes
- pimentão doce6 un
- carne moída de vaca400 g
- arroz de grão curto200 g
- tomate1 un
- cebola1 un
- alho3 dentes
- coentro fresco20 g
- salsa fresca20 g
- endro fresco10 g
- baharat3 colher de chá
- cominho moído1 colher de chá
- sal2 colher de chá
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
- azeite de oliva3 colher de sopa
- passata de tomate300 ml
- caldo de legumes300 ml
- água500 ml
Instruções
Lave o arroz até a água ficar límpida e deixe-o de molho em 250 ml de água durante 30 minutos; depois escorra-o bem.
Retire as sementes ao tomate. Pique finamente a pulpa do tomate, a cebola, o alho, os coentros, a salsa e o endro; não os reduza a puré.
Numa tigela, misture o arroz escorrido, a carne de vaca picada, os legumes e as ervas, o bahārāt, o cominho, o sal, a pimenta preta e o azeite.
Corte os topos dos pimentos e retire as sementes e as membranas internas. Recheie os pimentos até cerca de três quartos da sua capacidade, deixando aproximadamente 1 cm de espaço livre para o arroz expandir.
Misture a passata, o caldo de legumes e 250 ml de água, leve o molho a levantar fervura e acerte o sal, se necessário.
Coloque os pimentos recheados de pé numa caçarola larga e de fundo espesso, regue cuidadosamente com o molho quente, tape e leve a levantar fervura em fogo médio. Deixe cozer 2–3 minutos, depois reduza o fogo ao mínimo e deixe estufar, tapado, durante 50–55 minutos, até os pimentos ficarem tenros e o arroz e a carne estarem completamente cozinhados.
Retire a caçarola do fogo, deixe o mahshi repousar tapado por 10 minutos e sirva bem quente, acompanhado do molho de tomate.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.