Pudim Malva

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de ir ao forno com uma camada fina de manteiga.

Bata os ovos com 200 g de açúcar e a compota de damasco até obter uma mistura homogénea e clara.

Derreta 30 g de manteiga, misture-a com vinagre branco e 250 ml de leite e, em seguida, incorpore na mistura de ovos.

Passe a farinha de trigo por um passador junto com o bicarbonato de sódio e o sal, junte à mistura líquida e envolva apenas até desaparecerem os grumos.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 45–60 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido saia seco.

Enquanto o pudim coze, aqueça num tacho os restantes 250 ml de leite, água a fervor, 100 g de açúcar e 15 g de manteiga em fogo brando, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Retire o pudim quente do forno, pique a superfície com um palito em vários pontos e regue lentamente com toda a calda quente, para que seja absorvida; deixe repousar 10 minutos e sirva morno.