Pudim Malva
Um pudim sul-africano macio, com compota de damasco, que depois de cozido é regado com uma calda quente de leite e manteiga.
Ingredientes
- farinha de trigo250 g
- ovos2 un
- leite500 ml
- açúcar300 g
- manteiga45 g
- geleia de damasco30 g
- vinagre branco10 ml
- bicarbonato de sódio5 g
- sal1 pitada
- água a ferver125 ml
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de ir ao forno com uma camada fina de manteiga.
Bata os ovos com 200 g de açúcar e a compota de damasco até obter uma mistura homogénea e clara.
Derreta 30 g de manteiga, misture-a com vinagre branco e 250 ml de leite e, em seguida, incorpore na mistura de ovos.
Passe a farinha de trigo por um passador junto com o bicarbonato de sódio e o sal, junte à mistura líquida e envolva apenas até desaparecerem os grumos.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 45–60 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido saia seco.
Enquanto o pudim coze, aqueça num tacho os restantes 250 ml de leite, água a fervor, 100 g de açúcar e 15 g de manteiga em fogo brando, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Retire o pudim quente do forno, pique a superfície com um palito em vários pontos e regue lentamente com toda a calda quente, para que seja absorvida; deixe repousar 10 minutos e sirva morno.
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