Manti de abóbora

Passe a farinha de trigo por um passador, adicione o ovo, 1 colher de chá de sal e água; amasse uma massa consistente e lisa, cubra e deixe repousar 30–40 minutos.

Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos pequenos; pique finamente a cebola e corte a gordura de cordeiro em cubos bem pequenos.

Misture a abóbora, a cebola, a gordura de cordeiro, o pimentão vermelho moído e 1 colher de chá de sal imediatamente antes de moldar os manti, para que o recheio não largue sumo em excesso.

Estenda a massa até obter uma espessura de 1–2 mm, corte quadrados de aproximadamente 10 × 10 cm e coloque no centro de cada um 1 colher de sopa de recheio.

Levante as pontas da massa em torno do recheio e aperte bem, fechando completamente cada manti; certifique-se de que o sumo não se derrama.

Pincele os cestos da panela de vapor (mantovarka) ou da vaporeira com óleo vegetal, disponha os manti com espaço entre eles e cozinhe em vapor forte durante 30 minutos.

Transfira os manti cozidos para uma travessa, pincele com manteiga e sirva bem quentes.