Manti de abóbora
Manti usbeques suculentos, feitos com massa fina, abóbora adocicada, cebola e gordura de cordeiro, cozidos a vapor.
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- água250 ml
- ovo1 un
- sal para a massa1 colher de chá
- abóbora1000 g
- cebola5 un
- gordura de cauda de carneiro150 g
- pimenta vermelha moída1 colher de chá
- sal para o recheio1 colher de chá
- óleo vegetal10 ml
- manteiga50 g
Instruções
Passe a farinha de trigo por um passador, adicione o ovo, 1 colher de chá de sal e água; amasse uma massa consistente e lisa, cubra e deixe repousar 30–40 minutos.
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos pequenos; pique finamente a cebola e corte a gordura de cordeiro em cubos bem pequenos.
Misture a abóbora, a cebola, a gordura de cordeiro, o pimentão vermelho moído e 1 colher de chá de sal imediatamente antes de moldar os manti, para que o recheio não largue sumo em excesso.
Estenda a massa até obter uma espessura de 1–2 mm, corte quadrados de aproximadamente 10 × 10 cm e coloque no centro de cada um 1 colher de sopa de recheio.
Levante as pontas da massa em torno do recheio e aperte bem, fechando completamente cada manti; certifique-se de que o sumo não se derrama.
Pincele os cestos da panela de vapor (mantovarka) ou da vaporeira com óleo vegetal, disponha os manti com espaço entre eles e cozinhe em vapor forte durante 30 minutos.
Transfira os manti cozidos para uma travessa, pincele com manteiga e sirva bem quentes.
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