Mapo Tofu
Tofu chinês em molho picante com carne picada, alho, gengibre e pimenta de Sichuan.
Ingredientes
- tofu macio500 g
- carne de porco picada200 g
- pasta doubanjiang2 colher de sopa
- alho3 dentes
- gengibre1 colher de chá
- molho de soja1 colher de sopa
- amido1 colher de sopa
- cebolinha verde20 g
- pimenta de sichuan0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
- caldo500 ml
- água500 ml
- gengibre fresco1 colher de chá
Instruções
Corte o tofu em cubos e cubra com água quente e salgada por 5 min, depois escorra.
Frite a carne picada no wok ou frigideira até dourar.
Adicione o alho, o gengibre e a pasta doubanjiang, refogue por 1 min até soltar o aroma.
Acrescente 250 ml de água ou caldo, adicione o molho de soja e o tofu.
Cozinhe em fogo baixo por 5 min, mexendo com cuidado para não quebrar o tofu.
Engrosse com amido dissolvido em água, polvilhe com cebolinha verde e pimenta de Sichuan.
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