Margat Bamia

Corte as pontas de 1 kg de quiabos. Passe 1 kg de tomates pela centrifugadora ou pelo passe-vite, para obter um suco de tomate sem pele e sem sementes.

Verta o suco de tomate para um tacho pequeno e deixe aquecer em fogo brando durante 10 minutos, sem deixar levantar fervura forte.

Num tacho separado, coloque 500 g de vaca ou borrego em cubos e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a carne mudar de cor e ficar quase cozinhada.

Adicione com cuidado os quiabos à carne, sem misturar, e deixe estufar 6 minutos para as vagens não se desfazerem.

Regue com o suco de tomate quente, junte 3 dentes de alho, 1 colher de chá de piripíri moído e sal a gosto.

Acrescente 720 ml de água, misture com cuidado, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e volte a misturar.

Deixe cozinhar o margat bamia sem tampa, em fogo brando, durante 30 minutos, até a carne ficar tenra e o molho engrossar. Sirva bem quente, se desejar acompanhado de arroz.