Marillenknödel

Bata 60 g de manteiga amolecida com 8 g de açúcar de vanilla e 5 g de sal. Incorpore 1 ovo, 300 g de queijo fresco (tipo requeijão) e 200 g de farinha de trigo, e amasse até obter uma massa macia e homogénea.

Envolva a massa em película aderente e deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos, para que fique mais firme e fácil de moldar.

Lave 10 alperces, seque-os e retire os caroços sem separar as duas metades. Coloque em cada alperce 4 g de açúcar refinado.

Forme com a massa um rolo com cerca de 5 cm de espessura, corte em 10 pedaços e aplaine-os. Envolva cada alperce num pedaço de massa, feche bem a costura e molde as trouxinhas com as mãos humedecidas.

Leve 2000 ml de água com sal a levantar fervura, coloque as trouxinhas com cuidado e cozinhe em fervura suave durante 10–13 minutos. Vá removendo-as delicadamente com uma espumadeira de vez em quando, para que não colem.

Enquanto isso, derreta 100 g de manteiga numa frigideira larga, adicione 150 g de pão ralado, 30 g de açúcar e 1 colher de chá de canela em pó. Salteie, mexendo, até dourar.

Retire as trouxinhas cozidas com uma espumadeira, deixe escorrer bem, envolva-as no pão ralado com manteiga e polvilhe com 20 g de açúcar em pó antes de servir.