Ovos marinados farol (Mayak gyeran)

Leve a ferver 1,5 l de água com 1/2 c.chá de sal e 2 c.sopa de vinagre branco. Coloque cuidadosamente 6 ovos na água e deixe cozer 6 minutos para uma gema cremosa; para uma gema mais firme, cozinhe 8 minutos.

Transfira imediatamente os ovos para 500 ml de água bem fria e deixe arrefecer cerca de 8 minutos para parar a cozedura. Descasque os ovos com cuidado.

Num recipiente com tampa, misture 120 ml de molho de soja, 120 ml de água, 50 g de açúcar, 15 ml de mirin, 1 c.sopa de sésamo e 4 dentes de alho picados. Misture bem até o açúcar se dissolver.

Adicione à marinada 2 malaguetas cortadas e 2 talos de cebolinho cortados finamente. Prove a marinada e, se necessário, acerte de sal.

Coloque os ovos descascados na marinada, tape o recipiente e leve ao frigorífico por, no mínimo, 6 horas, mas de preferência 8–12 horas; vire os ovos algumas vezes para garantir uma coloração uniforme.

Antes de servir, corte os ovos ao meio e regue-os com um pouco da marinada.

Sirva como banchan coreano com 200 g de arroz cozido quente e 1 c.chá de óleo de sésamo; guarde a marinada no frigorífico por no máximo uma semana e não a reutilize sem fervê-la primeiro.