Machkhurda
Sopa espessa usbeque com feijão mungo tenro, arroz, carne de vaca e vegetais adocicados, que aquece e nutre muito bem.
Ingredientes
- feijão-mungo180 g
- arroz80 g
- carne de vaca400 g
- cebola1 un
- cenoura1 un
- tomate2 un
- batata2 un
- óleo vegetal2 colher de sopa
- água2000 ml
- cominho1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída1 pitada
- sal1 a gosto
- coentro10 g
Instruções
Lave o feijão mungo e o arroz separadamente até a água ficar limpa. Deixe o feijão mungo de molho em 300 ml de água morna durante 30 minutos, e o arroz durante 15 minutos; depois escorra ambos.
Aqueça o óleo numa caçarola de fundo grosso. Corte a carne de vaca em cubos de cerca de 2 cm e salteie durante 5–7 minutos até dourar ligeiramente.
Adicione a cebola, a cenoura e os tomates, misture e refogue durante 5–7 minutos, até os vegetais ficarem mais tenros.
Junte a batata, tempere com cominhos e pimenta preta, cubra com 1700 ml de água quente e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo brando durante 25–30 minutos.
Adicione o feijão mungo, tempere com sal e cozinhe mais 25–30 minutos, até as peles dos feijões começarem a rebentar e a carne ficar tenra.
Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio durante 15–20 minutos, até o arroz e o feijão mungo ficarem macios; se necessário, acrescente um pouco mais de água quente.
Retire a machkhurda do fogo, tape e deixe repousar durante 10–15 minutos. Antes de servir, salpique com coentros.
Mais receitas
Basma
A suculenta basma usbeque cozinha lentamente em camadas no seu próprio suco, o que torna o borrego tenro e os legumes aromáticos e cheios de sabor.
Guştnut
Prato uzbeque substancioso, feito com borrego tenro e grão-de-bico, estufados num molho de tomate bem apurado.
Dimlama
Uma suculenta dimlama usbeque com borrego e legumes, cozida lentamente em camadas, no seu próprio suco, debaixo de uma tampa bem apertada de couve.
Jiz-biz à uzbeque
Um prato uzbeque substancial, salteado com miudezas de borrego, batata, cebola e cominhos aromáticos, servido bem quente diretamente do tacho.