Mast-o khiar
Uma refrescante entrada persa feita com iogurte espesso, pepino estaladiço, hortelã, passas doces e nozes — o acompanhamento clássico para pratos iranianos.
Ingredientes
- iogurte natural espesso500 g
- pepino300 g
- hortelã seca2 colher de chá
- passas40 g
- nozes50 g
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- pétalas de rosa secas comestíveis1 pitada
Instruções
Corte 300 g de pepino em cubos pequenos de cerca de 5 mm, misture com 1 c.c. de sal e deixe repousar 5 minutos para que o pepino largue o excesso de água.
Passe o pepino para um passador, deixe escorrer o líquido e pressione-o suavemente com uma colher, sem o transformar em puré.
Numa taça, mexa 500 g de iogurte natural espesso até ficar homogéneo.
Junte ao iogurte o pepino, 2 c.c. de hortelã seca, 40 g de passas, 50 g de nozes grosseiramente picadas, pimenta preta e sal a gosto; misture com cuidado.
Tape a taça e leve o mast-o khiar ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos, para que a hortelã e os frutos secos libertem o aroma.
Antes de servir, misture novamente, transfira para uma taça rasa, salpique com uma pitada de pétalas de rosa secas e sirva frio como entrada ou acompanhamento de kebabs, arroz e guisados.
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