Name: Mastava com borrego
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 500 g borrego sem osso; 200 g arroz; 300 g cebola; 200 g cenoura; 200 g batata; 200 g pimentão; 200 g tomate; 30 g extrato de tomate; 100 ml óleo; 2000 ml água; 1 colher de chá cominho; 1 colher de chá sementes de coentro; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta-do-reino preta moída; 5 colher de sopa creme de leite fermentado; 20 g coentro; 20 g manjericão

Ingredientes

borrego sem osso500 g

arroz200 g

cebola300 g

cenoura200 g

batata200 g

pimentão200 g

tomate200 g

extrato de tomate30 g

óleo100 ml

água2000 ml

cominho1 colher de chá

sementes de coentro1 colher de chá

sal1 a gosto

pimenta-do-reino preta moída1 a gosto

creme de leite fermentado5 colher de sopa

coentro20 g

manjericão20 g

Instruções

Lave o arroz até a água ficar transparente e deixe-o de molho em água morna durante 20 minutos. Corte o borrego, a cebola, a cenoura, a batata, o pimento e os tomates em cubos de aproximadamente 1 cm.

Num tacho ou caçarola de fundo grosso, aqueça bem o óleo. Adicione a cebola e salteie rapidamente até dourar.

Adicione o borrego e deixe alourar em fogo alto até criar uma crosta dourada. Junte o pimento e a cenoura, reduza para fogo médio e refogue até a cenoura começar a alourar ligeiramente.

Dissolva o concentrado de tomate em 100 ml de água, verta no tacho e deixe evaporar o líquido. Adicione os tomates e refogue mais alguns minutos.

Junte a batata, o cominho e as semente de coentro, misture e refogue por 5–6 minutos. Verta o restante da água, leve a levantar fervura, tempere com sal e adicione pimenta preta.

Reduza o fogo e deixe cozinhar em fervura suave por 15 minutos. Adicione o arroz escorrido e cozinhe mais 10–15 minutos, até o arroz e a batata ficarem tenros.

Sirva a mastava bem quente, acompanhada de natas ácidas, coentros e manjericão picados finamente.

Mastava com borrego

Ingredientes

Instruções

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