Albóndigas mexicanas
Almôndegas tenras de vaca e porco com arroz e hortelã, cozinhadas lentamente num caldo de tomate rico, com carácter mexicano.
Ingredientes
- carne moída de vaca350 g
- carne de porco picada350 g
- arroz de grão longo100 g
- água250 ml
- abobrinha170 g
- cebola250 g
- ovos2 un
- hortelã fresca3 talo
- orégão seco0.25 colher de chá
- cominho moído0.25 colher de chá
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- sal1 a gosto
- tomate450 g
- alho2 dentes
- óleo vegetal2 colher de sopa
- caldo de frango1200 ml
- coentro fresco20 g
Instruções
Lave o arroz até a água sair límpida, cubra com 250 ml de água a fervente e deixe repousar 45 minutos, depois escorra bem.
Corte finamente metade da cebola e toda a courgette. Misture a carne picada de vaca e de porco com estes ingredientes, os ovos, a hortelã picada finamente, o orégão, o cominho, o sal e a pimenta preta. Adicione o arroz escorrido e misture sem amassar demasiado.
Com as mãos húmidas, forme 18–20 almôndegas redondas de cerca de 45–50 g cada.
Triture os tomates e o alho no liquidificador até obter um puré quase homogéneo. Corte o resto da cebola em fatias finas, aqueça o óleo numa caçarola grande e refogue a cebola durante 5 minutos em fogo médio, sem deixar dourar. Adicione o puré de tomate e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o caldo de galinha, leve a fervura suave e coloque as almôndegas uma a uma com cuidado, para que não se desfaçam.
Tape a caçarola e cozinhe em fogo brando durante 30–35 minutos, até o arroz dentro das almôndegas ficar tenro e a carne estar completamente cozida.
Retire do fogo, deixe a sopa repousar 5 minutos e sirva quente, decorada com coentros frescos.
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