Name: Massa com mentaiko
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porcoes
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 300 g esparguete; 150 g ovas de mentaiko; 150 ml natas; 150 ml leite; 45 g manteiga; 1.5 colher de sopa maionese; 0.75 colher de sopa suco de limão; 3000 ml água; 30 g sal; 1 a gosto pimenta preta; 1 folha nori

Instruções

Retire a película fina que envolve as ovas de mentaiko e esmague-as com um garfo; reserve metade para o creme e metade para servir.

Leve ao lume 3000 ml de água, tempere com 30 g de sal e coza os espaguetes 1 minuto menos do que o indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve 150 ml da água da cozedura.

Numa frigideira larga, em fogo brando, misture as natas, o leite, a manteiga e a maionese; mexa sempre, sem deixar levantar fervura.

Deixe aquecer o creme durante 1–2 minutos, adicione o sumo de limão e pimenta preta a gosto.

Transfira os espaguetes ainda quentes para a frigideira e envolva bem durante cerca de 1 minuto. Se o creme estiver demasiado espesso, adicione um pouco da água da cozedura reservada.

Retire a frigideira do lume, junte metade das ovas de mentaiko preparadas e envolva rapidamente, para que aqueçam sem cozinhar demasiado.

Distribua a massa pelos pratos, cubra com o restante mentaiko e finalize com nori picado por cima.

Massa com mentaiko

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