Menemen
O menemen é um prato tradicional turco de ovos mexidos, em que ovos delicadamente batidos cozinham lentamente num molho espesso de tomates maduros, pimento verde doce e cebola, até obter uma textura suave e cremosa.
Ingredientes
- ovo4 un
- tomate3 un
- pimento verde2 un
- cebola1 un
- azeite de oliva2 colher de sopa
- páprica0.5 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- salsa10 g
- sal1 a gosto
Instruções
Corte a cebola e o pimento verde em cubos pequenos, e corte os tomates em cubos ou rale-os sem pele.
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola e o pimento verde e refogue durante 5–6 min até ficarem tenros.
Adicione os tomates, o colorau, sal e pimenta preta moída; deixe cozinhar 6–8 min, até o molho engrossar.
Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo e despeje-os sobre a base de tomate, distribuindo-os uniformemente pela frigideira.
Reduza o fogo ao mínimo e mexa lentamente com uma espátula, das bordas para o centro, durante 2–3 min, até os ovos começarem a ligar, mantendo-se cremosos.
Retire a frigideira do fogo enquanto os ovos ainda estiverem um pouco húmidos — acabam de cozinhar com o calor residual.
Decore com salsa fresca e sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de pedaços de pão estaladiço.
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